某些超加工食品可能阻止身体对抗癌细胞

某些富含欧米伽-6脂肪酸的超加工食品可能阻止身体对抗结直肠癌细胞，这是最近发表在英国胃肠病学会上的一项研究得出的结论。研究表明，大量摄入如亚麻酸（LA）等欧米伽-6脂肪酸——这些脂肪酸常见于菜籽油、大豆、玉米和花生中——与“慢性炎症和结直肠癌（CRC）的发展和进展”有很强的关联。

西方饮食往往富含欧米伽-6脂肪酸，而缺乏欧米伽-3脂肪酸，后者是一种有助于降低心脏病、中风和关节炎风险的健康脂肪。富含欧米伽-3脂肪酸的食物包括鱼类（如三文鱼、鲭鱼、金枪鱼、鳟鱼和沙丁鱼）、核桃和奇亚籽。

“每天在胃微生物群落都会发生突变，通常情况下，免疫系统会在欧米伽-3分子或介质的帮助下立即抑制这些突变，”该研究的高级合著者蒂莫西·耶特曼博士在接受CNN健康频道采访时说。

他继续说道：“但如果身体长期处于由欧米伽-6脂肪酸不平衡引起的慢性炎症环境中，我认为突变更容易扎根，身体也更难对抗它。”

几位专家告诉媒体，问题不在于欧米伽-6脂肪酸本身——而是整体缺乏欧米伽-3脂肪酸。“认为超加工食品中的欧米伽-6脂肪酸是罪魁祸首，这是一个跳跃的结论，”未参与该研究的南达科他大学桑福德医学院内科教授比尔·哈里斯博士告诉CNN。他还指出，大多数美国人“不喜欢”富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类的味道，因此更容易患上严重的健康状况。

研究人员发现，结直肠癌组织中欧米伽-6脂肪酸的增加导致两种类型的欧米伽-3脂肪酸减少：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。解决这一问题的方法是什么？多吃富含欧米伽-3脂肪酸的食物，尤其是多脂鱼、牡蛎和贻贝，这些食物中富含EPA和DHA。

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